クラフト体験

ラーメンを一から作る

自分で麺を打ち、スープを作り、京都のラーメンキッチンで自分の作品を食べる

ラーメンはインスタント食品ではありません。日本の名店のキッチンでは、一杯のために十二時間以上の仕込みが行われています。骨を焼き、脂を引き、麺を1ミリ単位で調整する。この体験セッションは、営業前の京都のラーメン店で行われ、一杯のラーメンを構成する三つの要素——タレ、スープ、麺——を丁寧に学ぶことができます。

十五年以上の経験を持つ頭料理人の指導のもと、生麺を適切な厚さに伸ばして切り、タレを好みに合わせて調整し、店自家製のチャーシューと旬のトッピングで一杯に仕上げます。体験の締めくくりはカウンター席で——自分で作ったラーメンを食べることです。